【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一款外酥内软、层次分明的中式点心，深受许多人的喜爱。它以层层酥皮包裹咸蛋黄和豆沙为主要特点，口感丰富，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的蛋黄酥。
以下是一份详细的蛋黄酥做法教程，内容简洁明了，便于理解和操作。
一、材料准备（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300g |
| 猪油或植物油 | 150g |
| 盐 | 3g |
| 水 | 120ml |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 豆沙馅 | 300g |
| 面粉（刷面用） | 适量 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、盐混合，加入猪油和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作酥皮
取出面团，擀成薄片，切成四等份。每份擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口，再用擀面杖轻轻擀平。
3. 包裹咸蛋黄
将咸蛋黄蒸熟后切半，放入豆沙馅中，再包入面皮中，捏紧封口。
4. 整形与烘烤
将包好的蛋黄酥表面刷上一层薄薄的水，撒上少许面粉，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 酥皮关键 | 面团和油酥要分层清晰，避免粘连 |
| 咸蛋黄处理 | 咸蛋黄需提前蒸熟，口感更佳 |
| 烘烤时间 | 根据烤箱性能调整，避免烤焦 |
| 保存方式 | 完全冷却后密封保存，可保持酥脆 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蛋黄酥。不仅适合日常享用，也适合作为节日礼物或下午茶点心。动手试试吧！