您好,今天柳柳来为大家解答以上的问题。发芽的土豆能不能吃有毒吗，发芽的土豆能不能吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。

2、 建议如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。