【拌茄子的做法】拌茄子是一道简单又美味的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能开胃解暑。下面将从选材、步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
拌茄子的关键在于选好新鲜的茄子，处理得当，调味适中。茄子在烹饪前容易氧化变黑，因此建议切好后立即浸泡在盐水中，防止变色。拌制时可根据个人口味加入蒜末、辣椒、香油等调料，提升风味。整体做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、拌茄子做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、香油半勺、盐少许、辣椒油/辣椒粉（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡5-10分钟，去除涩味并防氧化 |
| 3. 烫煮茄子 | 锅中烧水，放入茄子焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4. 拌调料 | 在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀 |
| 5. 混合拌匀 | 将处理好的茄子倒入调料碗中，轻轻拌匀，让每一块茄子都裹上酱汁 |
| 6. 静置入味 | 可将拌好的茄子放置10-15分钟，使味道更浓郁 |
| 7. 上桌享用 | 搭配米饭或作为凉菜直接食用 |
三、小贴士
- 茄子切好后尽快处理，避免氧化变黑。
- 若喜欢口感更爽脆，可以缩短焯水时间。
- 可根据喜好添加花生碎、香菜等配料增加口感层次。
- 拌茄子最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松做出一道美味可口的拌茄子，既健康又下饭，是夏日餐桌上的理想选择。