【手撕盐焗鸡制作方法】手撕盐焗鸡是一道广受欢迎的粤式家常菜，以其肉质鲜嫩、香气浓郁、咸香适口而著称。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席中。下面将从选材、腌制、焗制到成品处理，系统地总结出一份手撕盐焗鸡的制作方法。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜整只鸡（约2-3斤），建议使用三黄鸡或土鸡，肉质更紧实 |
| 2. 清洗 | 鸡洗净后去内脏、头颈、脚爪，沥干水分 |
| 3. 腌制 | 用盐、五香粉、姜蒜末、料酒等调料均匀涂抹鸡身内外，腌制6-8小时 |
| 4. 晾干 | 腌好后挂起晾干表面水分，有助于表皮酥脆 |
| 5. 焗制 | 将鸡放入烤箱或砂锅中，加入适量盐和香料，用中小火慢焗至熟透 |
| 6. 手撕 | 烫熟后取出放凉，用手撕成条状 |
| 7. 摆盘 | 撒上葱花、芝麻，淋上少许酱油提味 |
二、关键技巧提示
- 盐焗法：传统做法是用粗盐包裹鸡肉进行焗制，现代家庭可用烤箱代替，效果同样出色。
- 腌制时间：腌制越久，味道越入味，但不宜过长，以免肉质变柴。
- 晾干环节：此步骤可使表皮更酥脆，提升口感层次。
- 调味搭配：可根据个人口味加入少量辣椒、花椒等，增加风味变化。
三、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 鸡 | 1只（约2-3斤） |
| 盐 | 适量（约50克） |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 姜末 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
四、总结
手撕盐焗鸡虽看似简单，但每一步都影响最终口感。从选材到腌制、焗制再到最后的手撕，每一个细节都需要用心把控。掌握好这些步骤和技巧，你也能在家轻松做出一道地道的盐焗鸡，满足家人和朋友的味蕾。