【家常牛仔骨做法步骤】牛仔骨是许多家庭餐桌上的美味选择，外酥里嫩、香辣入味，非常适合搭配米饭食用。下面是一份详细的“家常牛仔骨做法步骤”，适合新手也能轻松上手。
一、
牛仔骨是一种常见的牛肋排部位，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。在家制作牛仔骨时，关键在于腌制和煎炸的火候控制。通过合理的调味和适当的烹饪技巧，可以让牛仔骨更加香脆可口。以下为具体的做法步骤，包括材料准备、腌制方法、煎炸过程及成品特点，方便读者参考操作。
二、家常牛仔骨做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛仔骨500g、葱姜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2 | 清洗处理 | 牛仔骨洗净后，用厨房纸吸干水分，切成小段或整块（根据喜好） |
| 3 | 腌制入味 | 将牛仔骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 4 | 裹粉定型 | 腌好的牛仔骨加入淀粉和一个打散的鸡蛋，拌匀，使每块骨头都裹上一层薄薄的面糊 |
| 5 | 煎炸定型 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），将牛仔骨逐个放入锅中，中小火慢煎至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 复炸上色 | 将油温升至七成热（约180℃），再次放入牛仔骨复炸10-15秒，使其外皮更酥脆 |
| 7 | 装盘享用 | 捞出后撒上少许辣椒粉或孜然粉，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过2小时，以免肉质变硬。
- 煎炸时油温不能过高，否则容易外焦内生。
- 复炸可以提升酥脆感，但要注意时间控制，避免过焦。
- 可根据个人口味加入其他调料，如蒜粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣开胃的家常牛仔骨了。无论是下饭还是作为小吃都非常合适，快去试试吧！