【老式豆沙月饼的做法】老式豆沙月饼是传统中式点心之一，以其香甜软糯、豆沙细腻而深受喜爱。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能做出美味可口的豆沙月饼。以下是详细的制作步骤总结与材料用量表格。
一、
老式豆沙月饼的制作主要包括两个部分：面皮的制作和豆沙馅的调制。面皮需要将面粉、猪油、糖等混合揉成光滑的面团，并进行醒发；豆沙馅则由红豆煮熟后加糖、油搅拌至绵密。之后将面团和豆沙按比例分割，包入馅料后压模成型，最后烘烤至金黄即可。
制作过程中需要注意以下几点：
- 面团要揉至光滑，醒发充分；
- 豆沙馅要炒得细腻不干硬；
- 包馅时手法要轻柔，避免破皮；
- 烘烤温度和时间需根据自家烤箱调整。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 100克 |
| 绵白糖 | 50克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 红豆 | 200克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 猪油（炒豆沙用） | 60克 |
| 油（刷表面用） | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 准备豆沙馅
- 红豆提前浸泡一晚，煮熟后加入白砂糖和猪油，小火熬煮至浓稠，放凉备用。
2. 制作月饼皮
- 将中筋面粉、绵白糖混合，加入猪油和温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
3. 分割与包馅
- 将面团分成20份，每份擀成圆皮，包入豆沙馅，收口捏紧。
4. 压模成型
- 将包好的月饼放入模具中压出花纹，轻轻磕出。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出传统的老式豆沙月饼了。口感香甜、层次分明，适合节日或家庭分享。