【毛豆烧鸡的做法】毛豆烧鸡是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩与毛豆的清香，搭配适量的调料，味道层次分明，深受大众喜爱。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：将鸡腿或鸡翅洗净切块，毛豆去壳备用，葱姜蒜切好。
2. 焯水处理：将鸡肉放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入鸡肉：将焯水后的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放入毛豆，大火煮开后转小火慢炖约20-30分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿/鸡翅 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 毛豆 | 300g | 去壳后使用 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 提鲜用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 毛豆可以提前浸泡10分钟，更容易入味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味可口的毛豆烧鸡。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。