【炖羊骨头的家常做法】炖羊骨头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，它不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炖羊骨头的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊骨头 | 1.5公斤 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理羊骨头
羊骨头买回来后，先用清水浸泡30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水
再次将羊骨头放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮10分钟，捞出冲洗干净。
3. 炖煮
在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入羊骨头、姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，再加适量盐和白胡椒粉。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊骨头酥烂、汤色浓郁。
4. 调味收汁
根据个人口味调整盐量，如果喜欢汤汁浓稠，可以适当收汁。最后撒上少许葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 羊骨头建议选择带骨肉较多的部位，如筒骨或肩胛骨。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 如果时间紧张，也可以使用高压锅，缩短炖煮时间。
- 羊骨头汤营养丰富，适合全家享用，尤其适合冬季进补。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的炖羊骨头了。既保留了羊肉的鲜香，又让汤汁更加醇厚，是一道非常值得尝试的家常菜。