【红焖羊肉怎么做最好吃又简单】红焖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖胃又滋补。虽然很多人觉得炖羊肉比较麻烦，但其实只要掌握好关键步骤和配料，就能轻松做出美味又简单的红焖羊肉。
下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 羊肉 | 500g左右 | 建议选用羊腿肉或羊排，肉质嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 羊肉处理：羊肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶等爆香。
3. 加入羊肉：将焯好的羊肉倒入锅中翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待羊肉软烂后，根据口味加盐、白胡椒粉，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 羊肉焯水时，可加几片生姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整，越久越入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适量加入土豆、胡萝卜等配菜。
四、总结
红焖羊肉的关键在于“去腥”、“调味”和“炖煮”。只要选对羊肉，掌握好火候和调料比例，就能轻松做出既好吃又简单的红焖羊肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常合适的菜品。
表格总结版：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 羊肉、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、香叶等 |
| 2. 焯水羊肉 | 冷水下锅，去血沫 |
| 3. 炒香料 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、香叶 |
| 4. 炒羊肉 | 羊肉微黄，加入料酒、生抽、老抽 |
| 5. 炖煮 | 加水炖1小时，小火慢炖 |
| 6. 收汁调味 | 加盐、白胡椒粉，收汁出锅 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的红焖羊肉，不仅味道好，而且操作简单，非常适合忙碌的现代生活。