【辣椒炒肉怎么做好吃】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜香，尤其适合喜欢辣味的人群。想要做出一道美味的辣椒炒肉，关键在于选材、火候和调味。下面是对这道菜的总结与具体做法介绍。
一、总结
辣椒炒肉的关键点在于：
- 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，辣椒选择青椒或红椒，口感更佳。
- 火候控制：先煸炒肉片至微焦，再加入辣椒翻炒，保持食材的鲜嫩。
- 调味合理：适量的酱油、盐、糖、料酒等调料能提升整体风味。
- 搭配得当：可加入蒜、姜、干辣椒等提味，增加层次感。
二、制作步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉或里脊肉切片，辣椒洗净去籽切块，蒜、姜切末，干辣椒剪段（可选） |
| 2 | 肉片腌制 | 加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入肉片，小火煸炒至微黄变色 |
| 4 | 加入配料 | 放入姜、蒜、干辣椒爆香，提升香味 |
| 5 | 加入辣椒 | 倒入辣椒块，快速翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至辣椒断生，汤汁略微收干即可盛出 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加干辣椒或辣椒粉。
- 炒肉时尽量用中火，避免肉片变硬。
- 辣椒不要炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量醋或蚝油提鲜。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、色香味俱全的辣椒炒肉了。快动手试试吧！