【抹茶蛋糕卷怎么做】抹茶蛋糕卷是一款口感轻盈、风味独特的甜点，适合喜欢抹茶口味的朋友们尝试制作。想要在家做出美味的抹茶蛋糕卷，关键在于掌握好材料比例和操作步骤。以下是对抹茶蛋糕卷做法的总结与详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克（蛋白用）+ 30克（蛋黄用） |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或无味色拉油） | 40毫升 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 柠檬汁 | 几滴（可选，用于稳定蛋白霜） |
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油和少量细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白霜
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，用刮刀以切拌方式混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好烘焙纸的长方形烤盘中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入烤盘烘烤约15-18分钟，表面微金即可取出。
7. 卷起定型
蛋糕出炉后趁热卷起，用烘焙纸包裹定型10分钟，冷却后切片享用。
三、小贴士
- 抹茶粉选择要细腻，避免结块影响口感。
- 蛋白霜打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，避免破坏内部结构。
- 可根据喜好添加奶油或果酱作为夹心。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的抹茶蛋糕卷。不仅颜色清新，味道也十分独特，是下午茶或聚会的理想选择。快动手试试吧！