【苜蓿炒肉的家常做法】苜蓿是一种营养丰富、味道清香的野菜，尤其在春季最为鲜嫩。将苜蓿与猪肉搭配炒制，不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“苜蓿炒肉”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 苜蓿 | 300 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 苜蓿洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。
- 猪肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入苜蓿：
- 倒入焯好水的苜蓿，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 苜蓿焯水可去除部分草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味又健康的“苜蓿炒肉”就完成了。这道菜清淡可口，非常适合春天食用，既能补充营养，又能享受自然的味道。