【宁波年糕汤的做法】宁波年糕汤是一道具有地方特色的传统美食，尤其在春节期间非常受欢迎。它以年糕为主料，搭配多种食材，味道鲜美、口感丰富，是宁波人餐桌上不可或缺的一道汤品。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 年糕 | 300克 | 建议选用宁波本地的糯米年糕 |
| 猪肉末 | 150克 | 可根据口味替换为鸡肉或虾仁 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁，增加颜色和营养 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发，切片 |
| 青菜 | 50克 | 如小白菜、菠菜等 |
| 姜丝 | 适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 年糕切成小块，用清水稍微冲洗一下；
- 胡萝卜切丁，香菇切片，青菜洗净备用；
- 猪肉末提前腌制（可加少许盐、生抽和淀粉）。
2. 炒香配料：
- 热锅冷油，放入姜丝爆香；
- 加入猪肉末翻炒至变色；
- 放入胡萝卜丁、香菇片继续翻炒均匀。
3. 煮汤：
- 加入适量清水（约800ml），大火烧开；
- 放入年糕块，转中小火煮约10分钟；
- 最后加入青菜，再煮2-3分钟即可。
4. 调味：
- 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉；
- 搅拌均匀后关火。
三、小贴士
- 年糕煮的时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感；
- 若喜欢浓郁一点的汤，可以加入少量猪骨或鸡骨一起炖煮；
- 宁波年糕汤通常不加太多调料，保持原汁原味是关键；
- 可根据季节更换蔬菜，如加入豆腐、笋干等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的宁波年糕汤了。这道汤不仅美味，还寓意着“年年有余”，非常适合节日食用。