【茄汁青鱼做法是什么】“茄汁青鱼”是一道结合了番茄酱与青鱼的家常菜，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
茄汁青鱼的主要食材是青鱼和番茄酱，通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。这道菜的关键在于控制火候和调味比例，确保鱼肉不柴，酱汁浓郁而不腻。此外，可以根据个人口味加入适量的糖、醋或料酒来提升风味。
在制作过程中，建议选用新鲜的青鱼，提前腌制可以增强入味效果。同时，注意不要过度翻动鱼身，以免鱼肉散开影响口感。
二、表格展示：茄汁青鱼做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青鱼一条（约500克）、番茄酱3-4汤匙、葱姜适量、盐、糖、料酒、食用油、清水 |
| 2. 处理青鱼 | 青鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味。可先用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3. 煎青鱼 | 锅中放油，烧热后放入青鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 调制茄汁 | 锅中留底油，加入葱姜爆香，倒入番茄酱炒香，加入适量清水、盐、糖、少许醋（可选） |
| 5. 炖煮青鱼 | 将煎好的青鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁，盖上锅盖小火炖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可 |
三、小贴士
- 青鱼可以选择草鱼或鲈鱼替代，但青鱼肉质更紧实，适合炖煮。
- 番茄酱可根据口味调整用量，喜欢酸味可多加，喜欢甜味则增加糖量。
- 若想让鱼肉更嫩滑，可在煎之前用淀粉稍微裹一下。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁青鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了茄汁的酸甜风味，是一道非常值得尝试的家常菜。