自制油炸薯片的做法

1、选择好品种的红薯，红心的红薯做出的薯片最好吃！将红薯去皮切成均匀的薄片，越薄越好并放在太阳光下晒约小时左右将晒好的薯片投入五成热的油锅内，小火慢炸，至薯片周边变硬，呈金黄色捞起沥油即可。

2、建议先放盐。一般想要酥脆要炸两次，第一次的温度不要太高，大概热（大概）的时候下薯片，中火炸，炸到熟（表面金黄）的时候捞起来，开大火，油温升到热（大概）的时候迅速把薯片下到油锅，过迅速捞起。第二次炸叫做抢酥，可使薯片酥脆，而且还能把薯片多余的油逼出来。