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今日四川豆瓣酱做法最正宗做法(四川豆瓣酱)

2022-07-13 07:01:57 来源: 用户: 

大家好,小宝来为大家解答以上问题。四川豆瓣酱做法最正宗做法,四川豆瓣酱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一般来说,夏天是制作豆瓣酱的最佳时间,因为高温可以使大豆充分发酵。

1.配料:新鲜红辣椒和新鲜生姜

二、主要原料——发霉豆瓣。

霉变豆瓣菜任何季节都可以做。干燥后可以长期保存。在四川,夏天是制作四川豆瓣酱的最佳季节。

1.豆瓣菜需要浸泡发酵,然后晒干备用。

2.拌入少许白酒、盐水和调味料,用开水冲洗干净,放凉,再拌入豆瓣中,使豆瓣充分膨胀变软。

3.移到太阳下冷却2小时左右,增加发酵的热量,同时去除盐水中多余的水分。期间不断搅拌,加热均匀,膨胀。

第三,将花椒清洗干净,去蒂,凉去水分,备用。

4.辣椒冷却去除水分后,用拌馅机打碎。不要太碎,大块的更好吃。打碎后,用盐腌制。

最后将豆瓣干、泡椒、酒酿、白糖混合。

把它放在一个容器里,在上面浇上生大豆油来隔离细菌。同时发酵的气体可以把生大豆油变成美味的辣椒油,然后直接从上面舀沙拉。密封后等待发酵,一个月左右就可以吃了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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