蛋白多的食品有哪些（蛋白多糖）

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1、蛋白多糖与糖蛋白很容易根据性质、含量和糖侧链的排列区别开来。

2、糖蛋白在重量上有1%-60%为由短的分支寡链所组成的碳水化合物。

3、蛋白多糖的碳水化合物的含量可高达95%以上，大都形成不分支的长糖胺聚糖链，每条链大约有80个糖残基长。

4、因此蛋白多煻分子要比糖蛋白大很多。

5、蛋白多糖以蛋白为核心，糖蛋白以多糖为主体。

6、常见蛋白多糖有聚集素，乙聚糖，装饰素，渗滤素，丝甘素，联合素-1。

7、常见糖蛋白有酶、激素、载体、凝集素、抗体等。

8、糖蛋白连接蛋白方式有N-连接和O-连接两种。

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