新竹米线是什么做的（米线是什么做的）

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1、米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。

2、是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

3、 米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。

4、另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

5、干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

6、食用时，再蒸煮发涨。

7、干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

8、如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

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