【冬瓜糖的做法】冬瓜糖是一种传统的中式甜点，口感软糯、清香甘甜，非常适合饭后食用或作为茶点。制作冬瓜糖的过程虽然需要一定的时间和耐心，但步骤并不复杂，只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的冬瓜糖。
以下是冬瓜糖的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 红糖 | 100克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理冬瓜
将冬瓜去皮、去籽，切成约3厘米见方的小块。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去涩
在锅中加入适量清水，放入冬瓜块，煮沸后转小火煮5分钟，捞出后过冷水，去除冬瓜的涩味。
3. 腌制冬瓜
将焯水后的冬瓜块放入大碗中，加入白砂糖、红糖和柠檬汁，搅拌均匀，腌制至少4小时（最好隔夜）。
4. 熬煮冬瓜糖
将腌好的冬瓜和糖水一起倒入锅中，用中小火慢慢熬煮，不断搅拌防止粘底。待水分逐渐蒸发，糖浆变得浓稠时，即可关火。
5. 晾晒定型
将熬好的冬瓜糖取出，放在竹筛或烤盘上，置于阴凉通风处晾晒1-2天，直至表面干燥、质地柔软。
6. 保存方式
晾干后的冬瓜糖可装入密封罐中，置于阴凉处保存，可存放数月。
三、小贴士
- 冬瓜选择新鲜、肉质厚实的品种更佳。
- 熬煮过程中需持续搅拌，避免糊底。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
- 晾晒时注意防尘，可用纱布覆盖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的冬瓜糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。