【掉渣烧饼制作的步骤是什么】掉渣烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，咬一口就会掉下很多碎屑，非常美味。想要在家做出正宗的掉渣烧饼，掌握正确的步骤非常重要。下面将详细总结掉渣烧饼的制作流程，并以表格形式呈现，方便大家参考。
一、制作准备
在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 50克 |
| 白芝麻 | 适量 |
工具：
- 和面盆
- 擀面杖
- 烤盘或平底锅
- 刷子（用于刷油）
二、制作步骤总结
以下是掉渣烧饼的完整制作流程，包括面团制作、醒发、包馅、成型和烘烤等关键步骤。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐放入盆中，加入酵母水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子（每个约50克），搓圆静置10分钟。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成圆形薄片，抹一层食用油，撒上白芝麻。 |
| 6 | 从一边卷起，捏紧收口，然后压扁成饼状。 |
| 7 | 在表面刷一层油，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱或平底锅中煎熟。 |
| 8 | 烤箱180℃烤15-20分钟，或平底锅小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，这样烧饼才不会太硬。
- 擀面时尽量薄一些，才能保证外皮酥脆。
- 烘烤前刷油可以增加香味和口感。
- 如果使用平底锅，注意火候不要太大，以免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆掉渣的烧饼了。无论是早餐还是下午茶，都非常适合。动手试试吧！