【发面饼家常做法】发面饼是一种传统的中式面食，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或日常食用。其制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和面团的处理方法是关键。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合3-4人份） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中，静置5分钟，待其活化。 |
| 2 | 在一个大碗中倒入面粉，加入盐，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团，轻轻揉压排气，分成小剂子。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆形薄饼，表面刷一层油，撒少许盐或葱花（可选）。 |
| 6 | 平底锅加热后，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
1. 水温控制：酵母活性对水温敏感，建议使用35℃左右的温水，避免过热破坏酵母。
2. 发酵环境：发酵时应选择温度适宜、无风的地方，如靠近暖气或阳光充足处。
3. 面团处理：发酵后的面团要充分揉压排气，否则成品容易出现蜂窝状或口感粗糙。
4. 煎制技巧：煎饼时可用中小火，避免大火导致外焦内生，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的发面饼了。不仅健康美味，还能让家人感受到家的味道。快来试试吧！