【黄豆排骨汤的家常做法】黄豆排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质和膳食纤维，还能帮助暖身养胃。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 黄豆 | 100g | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 黄豆提前泡发，去掉硬壳（可提高软化速度）。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入黄豆
- 将泡发好的黄豆加入锅中，继续炖煮30分钟至1小时，直至黄豆软烂。
4. 调味收尾
- 最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养价值分析
| 成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨和黄豆，有助于身体修复与生长 |
| 膳食纤维 | 黄豆富含植物纤维，促进肠道健康 |
| 维生素B族 | 黄豆含有丰富的B族维生素，有助于能量代谢 |
| 钙质 | 黄豆含钙较高，有助于骨骼健康 |
| 铁元素 | 排骨中的铁含量丰富，有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 黄豆若未提前泡发，炖煮时间需延长至1.5小时以上。
- 想让汤更浓郁，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜或玉米块。
- 若喜欢清淡口感，可减少盐的用量，或在最后加盐调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香浓可口的黄豆排骨汤，既美味又健康，非常适合家庭日常饮用。