【番茄巴沙鱼】“番茄巴沙鱼”是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
“番茄巴沙鱼”是以巴沙鱼为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄烹制而成的一道菜肴。其特点在于酸甜适口、鱼肉细腻，能够很好地中和鱼类的腥味，使整道菜更加开胃可口。此菜在亚洲地区尤为常见，尤其在东南亚国家，是常见的家常美食之一。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 巴沙鱼 | 500克 | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 番茄 | 2个 | 提供酸甜味道，增加色泽 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增加香气，点缀颜色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用，使鱼肉更嫩滑 |
三、烹饪步骤
1. 处理食材：巴沙鱼切片，用盐和白胡椒粉腌制10分钟；番茄去皮切块，大蒜、生姜切末，葱切段。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼片煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香底料：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再放入番茄块翻炒出沙。
4. 调味炖煮：加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼片，调入酱油，小火炖煮5-8分钟。
5. 收汁：根据口味调整盐量，勾芡使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 15-20克 | 巴沙鱼富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 5-8克 | 属于低脂鱼类 |
| 碳水化合物 | 5-7克 | 主要来自番茄和少量淀粉 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 来自番茄，增强免疫力 |
| 钙 | 100-150毫克 | 鱼骨中的钙含量较高 |
五、食用建议
- 最佳搭配：米饭、面条或馒头，可平衡口感。
- 适宜人群：适合儿童、孕妇及需要补充蛋白质的人群。
- 注意事项：鱼肉不宜煎过久，以免变老；番茄可根据个人口味选择是否去皮。
六、总结
“番茄巴沙鱼”是一道集美味与营养于一体的家常菜，制作简便且风味独特。无论是作为日常主食还是宴客佳肴，都能带来良好的用餐体验。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的番茄巴沙鱼。
如需进一步优化口感或调整做法，可根据个人喜好添加其他配料，如青椒、洋葱等，打造属于自己的特色版本。