【什么叫原浆酒】原浆酒，是白酒酿造过程中未经任何勾调、过滤和稀释的原始酒液。它直接来源于发酵后的酒醅，保留了酒体中最原始的风味和成分。在传统酿酒工艺中，原浆酒是酒厂生产的基础产品，也是许多白酒爱好者追求的“纯粮酿造”代表。
为了更清晰地了解原浆酒的特点与价值，以下从定义、特点、制作过程、与成品酒的区别等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原浆酒的定义
原浆酒是指在白酒酿造过程中，经过蒸煮、发酵、蒸馏后，未经过任何勾调、添加、过滤或加水稀释的酒液。它是酒厂生产的第一道酒液，具有最原始的风味和口感。
二、原浆酒的特点
| 特点 | 描述 |
| 原始风味 | 保留了原料（如高粱、小麦等）的天然香气和口感 |
| 酒度较高 | 通常酒精含量在60°以上，属于高度酒 |
| 成分复杂 | 含有丰富的酯类、酸类、醇类等有机化合物 |
| 口感浓烈 | 酒体饱满，味道层次丰富，但对初次饮用者可能较刺激 |
| 不易保存 | 高酒精度导致保存时间有限，需密封避光存放 |
三、原浆酒的制作过程
1. 选料：选择优质粮食（如高粱、大米、玉米等）作为原料；
2. 蒸煮：将原料蒸熟，使其易于发酵；
3. 发酵：加入酒曲，在适宜温度下进行糖化和发酵；
4. 蒸馏：通过蒸馏提取出酒精含量较高的酒液；
5. 取酒：根据酒质分段取酒，其中前段为原浆酒；
6. 储存：原浆酒一般需要窖藏一段时间，以改善口感。
四、原浆酒与成品酒的区别
| 项目 | 原浆酒 | 成品酒 |
| 是否勾调 | 未经勾调 | 通常经过多轮勾调 |
| 是否过滤 | 未经过滤 | 一般会进行过滤处理 |
| 是否加水 | 未加水 | 通常加水降度 |
| 酒度 | 高（60°以上） | 中低（38°~52°） |
| 口感 | 浓烈、直接 | 平衡、柔和 |
| 用途 | 多用于勾调或直接饮用 | 直接销售给消费者 |
五、原浆酒的价值与争议
- 价值：原浆酒因其纯正的风味和传统工艺受到部分消费者的喜爱，尤其在老酒友中较为受欢迎。
- 争议：由于其酒度高、口感强烈，部分人认为不适合日常饮用；此外，市场上也存在一些以“原浆”名义销售的劣质酒，需谨慎辨别。
总结
原浆酒是白酒酿造过程中最原始、最纯粹的酒液，具有独特的风味和较高的酒精度。虽然它在口感上可能不如成品酒柔和，但其天然、无添加的特性使其成为白酒文化中不可忽视的一部分。对于喜欢探索传统酿造工艺的人来说，原浆酒是一种值得尝试的饮品。