【红烧牛腩家常简单做法】红烧牛腩是一道非常经典的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧牛腩。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、准备材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选择带筋部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 焯水处理：牛腩洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜、八角、香叶、干辣椒等调料爆香。
3. 煎牛腩：将焯好水的牛腩倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入热水（没过牛腩），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待牛腩软烂后，根据口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可装盘，撒上葱花点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛腩处理 | 焯水是关键，能有效去除血水和腥味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，肉质更软烂 |
| 调料搭配 | 老抽用于上色，生抽用于提味，两者结合更佳 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意不要糊锅，适时翻动 |
总结
红烧牛腩虽然看似复杂，但只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味又实惠的家常菜。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。建议多尝试几次，根据个人口味调整调料比例，找到最适合自己的味道。