【麻.油熘肝尖家常做法.】一、
“麻油熘肝尖”是一道具有地方特色的家常菜，以猪肝为主料，搭配麻油、酱油、醋等调料，口感鲜嫩、香味浓郁。这道菜在制作过程中需要注意选材和火候的掌握，尤其是猪肝的处理非常关键，直接影响成菜的口感与健康程度。
为了保证菜肴的美味与营养，建议选择新鲜猪肝，并提前进行浸泡去腥处理。在烹饪时，控制好火候，避免猪肝过老或过生，同时合理搭配调料，突出麻油的香气和菜品的层次感。
以下为“麻油熘肝尖”的家常做法详细步骤及所需材料清单，便于读者参考和操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻油熘肝尖 |
| 类别 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肝、麻油、酱油、醋、姜、蒜、淀粉、盐 |
| 辅料 | 料酒、白糖、胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 熘炒 |
| 难度 | 中等 |
| 耗时 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全家食用 |
| 特点 | 鲜香滑嫩、酱香浓郁、麻油提味 |
三、具体做法（简要说明）
1. 准备食材：选用新鲜猪肝，切片后用清水浸泡20分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：加入适量盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量麻油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 煸炒猪肝：将腌好的猪肝下锅快速翻炒至变色。
5. 调味：加入适量酱油、醋、糖、盐，翻炒均匀。
6. 勾芡：淋入水淀粉，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
通过以上步骤，一道香浓可口的“麻油熘肝尖”就完成了，既保留了传统风味，又适合家庭日常制作。