【香椿拌豆腐的制作方法】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，口感清香、营养丰富，尤其在春季时令最为受欢迎。香椿嫩芽带有独特的香气，与嫩滑的豆腐搭配，既提升了菜肴的风味，又增加了蛋白质和维生素的摄入。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜嫩芽为佳 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 南豆腐或北豆腐均可 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 半小勺 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿：将新鲜香椿洗净，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿色泽并去除部分草酸。
2. 切豆腐：将豆腐切成小块或薄片，放入盘中备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好的香椿与豆腐一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘上桌：将拌好的香椿豆腐装入盘中，可撒少许香葱点缀，即可食用。
三、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，以免失去清香和营养。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 香椿不宜长时间存放，建议现买现做。
四、营养价值简述
香椿富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充人体所需营养。两者结合，不仅味道鲜美，还非常健康。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿拌豆腐。无论是作为家常小菜，还是佐餐主食，都十分合适。