【清炒豆腐的步骤】清炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，做法快捷，适合忙碌的日常。下面将详细总结清炒豆腐的基本步骤，并以表格形式呈现关键信息，便于理解和操作。
一、清炒豆腐的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜嫩豆腐，切成适当大小的块状；准备好葱、姜、蒜等调味料。
2. 处理豆腐：将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味并使豆腐更紧实。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
4. 下豆腐翻炒：将焯好水的豆腐放入锅中，用中小火慢慢翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，可加少量水或高汤增加风味。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、清炒豆腐步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐切块，葱姜蒜切末 | 豆腐不宜切太大，以免炒不熟 |
| 2 | 豆腐焯水：沸水煮约2分钟 | 焯水可去豆腥，提升口感 |
| 3 | 热锅凉油：加入适量油，爆香葱姜蒜 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 下豆腐翻炒：用铲子轻翻，防止碎裂 | 避免大火，保持中火 |
| 5 | 调味：加盐、生抽、糖，可加水或高汤 | 口味可根据喜好调整 |
| 6 | 收汁出锅：汤汁浓稠后撒葱花，翻炒均匀 | 不宜过久，保留豆腐嫩滑 |
通过以上步骤和表格，可以清晰掌握清炒豆腐的制作流程，既保证了菜肴的美味，也提升了烹饪效率。无论是新手还是有经验的厨师，都能轻松上手，做出一道色香味俱全的家常佳肴。