【凉拌白菜心怎么做】凉拌白菜心是一道清爽可口、制作简单的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解暑，是家常餐桌上的常见菜品。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份实用的表格，方便读者参考。
一、凉拌白菜心的准备工作
1. 选材：选择新鲜、水嫩的白菜心，避免老叶或发黄的部分。
2. 清洗：将白菜心拆开，用清水反复冲洗干净，确保无泥沙残留。
3. 处理：根据个人口味决定是否焯水，焯水后更易入味且口感更佳。
二、所需食材清单（基础版）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜心 | 500g | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 | 根据口味添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 增添口感和美观 |
三、具体步骤详解
1. 处理白菜心
将白菜心撕成小片，放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水（可选）
在锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜心焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 拌制
将处理好的白菜心放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每片白菜都裹上酱汁。
5. 装盘
拌好后装入盘中，撒上白芝麻，即可上桌食用。
四、小贴士
- 若喜欢更爽脆的口感，可以不焯水，直接拌制。
- 酱汁可根据个人喜好调整比例，如增加糖或鸡精提升风味。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌白菜心。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。