【清汤火锅底料家常做法】清汤火锅以其清淡鲜美、食材原味突出而受到许多人的喜爱。与麻辣或牛油火锅不同，清汤火锅更注重汤底的清澈和味道的自然。在家制作清汤火锅底料并不复杂，只需一些常见的食材和简单的步骤，就能做出一锅香气扑鼻、营养丰富的清汤。
以下是清汤火锅底料的家常做法总结：
一、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡骨架/鸡腿 | 2只 | 可用整鸡代替 |
| 猪骨（可选） | 200克 | 增加汤的浓郁度 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添清香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500毫升 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 后期调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将鸡骨架或鸡腿洗净，猪骨切块备用；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：将鸡骨和猪骨放入冷水锅中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮汤底：将焯水后的鸡骨和猪骨放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 过滤使用：若喜欢更清澈的汤底，可用滤网将汤汁过滤后使用。
三、小贴士
- 使用老母鸡或老鹅骨头可以增加汤的鲜味。
- 若时间紧张，可用鸡架或鸡翅替代整鸡。
- 汤底可以提前做好，冷藏保存3天内使用，加热后仍可保持鲜美。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出一碗清爽不腻、鲜美醇厚的清汤火锅底料，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。