【如何做卤豆腐】卤豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作卤豆腐并不复杂，关键在于选材和调味。下面将从材料准备、步骤说明以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用内酯豆腐或北豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 香葱 | 适量 | 装饰与提香 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制卤汁用 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入蒜末爆香，再依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调料，翻炒均匀。
3. 加入清水煮开
倒入清水，大火烧开后转小火，放入豆腐块，轻轻翻动使其均匀吸收汤汁。
4. 收汁装盘
等汤汁减少至一半时，关火，撒上香葱末即可装盘。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外软内嫩，入口即化 |
| 味道 | 咸香适口，略带甜味 |
| 色泽 | 汤汁呈琥珀色，豆腐洁白 |
| 风味 | 具有传统卤味的风味，适合多种搭配 |
四、小贴士
- 豆腐选择要新鲜，避免过老或过嫩。
- 卤汁可根据个人口味调整咸淡。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤豆腐。不仅做法简单，还能根据自己的喜好进行调整，是一道非常实用又好吃的家常菜。