【五香酱凤爪怎么做】五香酱凤爪是一道深受喜爱的下酒菜或小吃,口感鲜香入味,制作方法简单,非常适合家庭操作。以下是关于“五香酱凤爪怎么做”的详细总结,帮助你轻松掌握这道美味。
一、五香酱凤爪制作要点总结
项目 | 内容 |
主要食材 | 凤爪(鸡爪)、五香料、酱油、糖、姜、蒜、料酒等 |
关键步骤 | 焯水 → 腌制 → 炖煮 → 冷却浸泡 |
调味核心 | 五香粉、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等 |
口感特点 | 酥软入味,咸香微甜,带有浓郁的香料风味 |
适合人群 | 喜欢酱香味、喜欢鸡爪的食客 |
烹饪时间 | 约2小时(含腌制和浸泡) |
二、五香酱凤爪详细做法
1. 准备材料
- 鸡爪500克
- 五香粉1大勺
- 生抽3大勺
- 老抽1大勺
- 冰糖30克
- 八角1个、桂皮1小段、香叶2片
- 姜片、蒜瓣若干
- 料酒1大勺
2. 处理鸡爪
- 鸡爪剪去指甲,洗净后冷水下锅,加入几片姜和料酒焯水去腥,水开后撇去浮沫,捞出冲洗干净备用。
3. 调制酱汁
- 在锅中加入适量清水,放入所有调料(五香粉、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣),大火烧开后转小火熬煮10分钟。
4. 炖煮鸡爪
- 将焯水后的鸡爪放入酱汁中,小火慢炖1小时左右,直到鸡爪软烂入味。
5. 冷却浸泡
- 熄火后让鸡爪在酱汁中浸泡至少2小时以上,更佳的是隔夜,这样味道会更加浓郁。
6. 食用方式
- 可直接食用,也可冷藏保存,风味更佳。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味,可以适当增加酱油和糖的用量。
- 五香粉可根据个人口味调整,也可以使用现成的卤料包代替。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的五香酱凤爪了。无论是搭配啤酒还是作为零食,都非常合适。快动手试试吧!