【苦瓜炒牛肉的做法是什么】苦瓜炒牛肉是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜不仅能够解腻，还能补充蛋白质和维生素，深受很多人的喜爱。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作要点。
一、
苦瓜炒牛肉的关键在于处理好苦瓜的苦味，同时保证牛肉的嫩滑口感。在烹饪过程中，建议先将苦瓜焯水去苦，再与腌制好的牛肉一起快炒，保持食材的鲜香和营养。调味方面，以盐、生抽、料酒为主，可适量加入蒜末或辣椒提升风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：苦瓜切片，牛肉切片，蒜切末，红椒（可选）切丝 | 苦瓜、牛肉、蒜、红椒（可选） |
| 2 | 牛肉处理：用生抽、料酒、少许淀粉腌制10分钟 | 牛肉、生抽、料酒、淀粉 |
| 3 | 苦瓜焯水：锅中烧水，放入苦瓜片煮1-2分钟，捞出过冷水，去除苦味 | 苦瓜、水 |
| 4 | 热锅凉油：放入蒜末爆香，加入牛肉翻炒至变色 | 蒜、油、牛肉 |
| 5 | 加入苦瓜和红椒：继续翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味 | 苦瓜、红椒、盐、生抽 |
| 6 | 快速翻炒：保持大火快炒，避免牛肉变老，炒至熟透即可出锅 | 全部材料 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水时可以加少许盐，有助于保留颜色和减少苦味。
- 牛肉选择牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒粉增加风味。
- 做饭时火候控制很重要，建议使用中大火快速翻炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒牛肉了。无论是日常家常还是宴客，都是一道不错的选择。