【宾阳酸粉的做法及配料】宾阳酸粉是广西宾阳县的传统小吃，以其独特的酸味和爽口的口感深受当地人喜爱。它不仅是一道美味的小吃，也承载着地方饮食文化的特色。下面将为大家详细介绍宾阳酸粉的制作方法及所需配料。
一、
宾阳酸粉的主要特点是“酸”与“爽”，其核心在于自制的酸汤。酸汤通常由米浆发酵而成，搭配多种配料如猪骨、鸡架、豆腐皮、酸笋等，再加入适量的调料，使整碗酸粉味道层次丰富。制作过程中需要注意发酵的时间控制以及火候的掌握，以确保酸味适中且不苦涩。
除了传统的做法外，现代人也可以根据个人口味进行调整，例如加入不同的蔬菜或肉类，使酸粉更加多样化。总体来说，宾阳酸粉制作并不复杂，只要掌握关键步骤，就能在家轻松复刻这道地道美食。
二、配料表
| 配料名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 米浆 | 500克 | 可用大米磨成浆，或购买现成米浆 |
| 猪骨/鸡架 | 500克 | 用于熬制高汤，增加鲜味 |
| 豆腐皮 | 100克 | 切丝使用 |
| 酸笋 | 50克 | 增加酸味和独特风味 |
| 芹菜 | 50克 | 增加清香和口感 |
| 香菜 | 适量 | 提香，可选 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 10毫升 | 调味用 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 3克 | 增加风味 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备酸汤：将米浆倒入容器中，加入少量水，放置在温暖处自然发酵2-3天，直到出现明显酸味。
2. 熬制高汤：将猪骨或鸡架洗净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，小火慢炖1小时以上。
3. 准备配料：将豆腐皮切丝，酸笋切段，芹菜切段，蒜末备用。
4. 组合酸粉：取一碗，先放入适量酸汤，加入高汤，再放入豆腐皮、酸笋、芹菜等配料，最后撒上蒜末、香菜，淋上辣椒油和酱油即可。
通过以上步骤，你就可以在家做出一碗地道的宾阳酸粉了。这道小吃不仅适合早餐，也适合作为夜宵享用，简单又美味。