【广东蒸排骨的做法】广东蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香嫩滑、口感丰富而深受喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配多种调味料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，是家庭聚餐或节日宴席中常见的美味佳肴。
以下是广东蒸排骨的详细做法总结：
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜猪肋排，搭配适量的姜、蒜、酱油、蚝油、糖、料酒等调料。
2. 处理排骨：将排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 腌制入味：用调料将排骨均匀腌制一段时间，让其充分吸收味道。
4. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸熟，保持肉质鲜嫩。
5. 收汁装盘：蒸好后可根据喜好淋上酱汁或撒上葱花，提升风味。
二、具体步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 姜片 10g、蒜末 10g、葱段 10g |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量 |
| 水分控制 | 腌制时可加少许清水或高汤，使排骨更嫩 |
| 火候控制 | 焯水用冷水，蒸制用开水，保持火候稳定，避免肉质变硬 |
| 食材替代 | 可用鸡腿肉或猪肩肉代替排骨，口感略有不同 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜和少量料酒，能有效去腥。
- 腌制时间建议不少于30分钟，味道更入味。
- 蒸制时间根据排骨大小调整，一般为20-30分钟。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前淋上少许蒸鱼豉油。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的广东蒸排骨，享受正宗粤式风味。