【糯米酒酿的做法】糯米酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，适合在家中自制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） | 可根据品牌调整用量 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和调浆 |
| 玻璃罐 | 1个 | 消毒干净，密封性好 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直到糯米变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟至米粒透明、不粘连。 |
| 3 | 蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入已消毒的玻璃罐中，压实后留出空间。 |
| 6 | 加入适量温水（约糯米量的1/3），盖紧罐子，放在温暖处发酵。 |
| 7 | 发酵时间一般为2-3天，视温度而定，温度高则时间短，反之则长。 |
| 8 | 发酵完成后，打开罐子，酒酿呈乳白色，有酒香即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 发酵过程中保持室温在25-30℃之间，最佳温度为28℃左右。 |
| 卫生要求 | 所有工具和容器必须提前消毒，避免杂菌污染。 |
| 时间控制 | 发酵时间不宜过长，否则容易变酸或发霉。 |
| 食用建议 | 初次尝试可少量制作，观察发酵情况再决定是否继续。 |
四、总结
糯米酒酿的制作过程虽然简单，但对卫生条件和温度控制要求较高。通过合理选择材料、掌握好发酵时间，便可在家中轻松做出香甜可口的酒酿。建议初次尝试时按照上述步骤操作，逐步积累经验，提升成功率。
原创声明：本文内容基于传统做法整理编写，结合个人实践与资料参考，确保信息准确且具有实用性。