【麻辣鸡制作步骤】麻辣鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种香料和辣椒制成的川菜经典菜肴。其口感麻辣鲜香、肉质嫩滑，深受广大食客喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 香葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 可选，增强麻味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入干辣椒和花椒炒香，注意火候不宜过大。 |
| 3 | 加入姜蒜末炒出香味，随后加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鸡肉充分入味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋上花椒油，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉可提前焯水去除血沫，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或辣椒油。
- 麻辣鸡凉吃更爽口，适合夏天食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的麻辣鸡。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。