【香椿拌豆腐怎么做】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，具有清香扑鼻、口感鲜嫩的特点，尤其在春季最为时令。香椿芽富含维生素和矿物质，搭配营养丰富的豆腐，不仅美味，还非常健康。下面将从做法步骤、所需材料、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤
1. 准备食材：香椿芽、嫩豆腐、盐、食用油、蒜末、生抽（可选）。
2. 处理香椿：将香椿芽洗净后焯水10秒，捞出过冷水，切碎备用。
3. 处理豆腐：将豆腐切成小块或用勺子压成泥状，根据个人口味选择。
4. 混合调味：将香椿碎与豆腐混合，加入适量盐、蒜末、少许食用油和生抽搅拌均匀。
5. 装盘享用：拌匀后即可装盘，可撒上少许葱花或芝麻增加风味。
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 100克左右 | 新鲜为佳，提前焯水 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 选用北豆腐更易成型 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜用，可选 |
| 食用油 | 1小勺 | 增加香气 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 豆腐含有优质植物蛋白，易于吸收 |
| 维生素C | 香椿富含维生素C，增强免疫力 |
| 纤维素 | 香椿含膳食纤维，促进消化 |
| 钙质 | 豆腐是钙的良好来源 |
| 抗氧化物 | 香椿中含多种抗氧化物质 |
四、小贴士
- 香椿芽焯水可以去除部分草酸，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢口感更细腻，可用勺子将豆腐压碎。
- 可根据喜好加入鸡蛋、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的香椿拌豆腐了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合春日里的一顿简单美食享受。