【清明节吃的青团子是用什么草做的】清明节是中国传统节日之一，人们在这一天有扫墓、踏青、祭祖等习俗。而在江南地区，还有一个非常特别的饮食传统——吃青团子。青团子是一种用绿色植物汁液染色的糯米团子，口感软糯，清香扑鼻，深受人们喜爱。那么，清明节吃的青团子到底是用什么草做的呢？下面将为您详细总结。
一、青团子的主要原料
青团子的核心在于“青”，也就是其颜色来源于天然植物汁液。常见的用于制作青团子的草本植物有以下几种：
| 植物名称 | 学名 | 特点 | 使用方式 |
| 艾草 | Artemisia argyi | 带有独特的清香，具有药用价值 | 取新鲜艾草汁液或捣碎后过滤取汁 |
| 马兰头 | Portulaca oleracea | 颜色翠绿，味道鲜美 | 常用嫩叶捣碎取汁 |
| 烫菜（小棠菜） | Brassica chinensis | 叶片厚实，汁液丰富 | 沸水烫后榨汁 |
| 菊花脑 | Chrysanthemum morifolium | 清香微苦，色彩柔和 | 捣碎后取汁 |
| 空心菜 | Ipomoea aquatica | 颜色鲜艳，汁液多 | 常用于调色 |
二、常见做法与特点
1. 艾草青团：最为传统的一种，艾草的清香能中和糯米的甜腻，同时具有一定的驱寒作用。
2. 马兰头青团：口感更清爽，适合喜欢清淡口味的人群。
3. 菊花脑青团：颜色较浅，香气独特，常用于点缀或搭配其他馅料。
4. 烫菜青团：颜色深绿，质地柔软，适合做甜馅或咸馅。
三、注意事项
- 制作青团时，植物汁液需新鲜提取，避免使用过久导致变质。
- 青团属于高糖高淀粉食品，糖尿病患者应适量食用。
- 不同地区的青团做法略有差异，如上海青团常用艾草，而苏南地区则可能用马兰头。
四、总结
清明节吃青团子，不仅是一种美食享受，也寄托了人们对自然的敬畏和对传统的传承。青团子的“青”来自多种植物汁液，其中艾草、马兰头、烫菜等是最常用的原料。通过合理选择植物种类和制作方法，可以做出既健康又美味的青团子，为清明节增添一份独特的风味。
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