【清汤火锅底料配方做法】清汤火锅以其清淡鲜美、保留食材原味的特点深受许多食客喜爱。制作一款好的清汤火锅底料，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份简单易行、适合家庭制作的清汤火锅底料配方及做法总结。
一、
清汤火锅底料不同于麻辣或番茄等重口味火锅，它更注重汤底的清澈与鲜香。主要依靠高汤作为基础，搭配适量的香料和调味品，使汤底味道层次分明，同时不掩盖食材本身的风味。在制作过程中，要注意去腥、提鲜、控制油脂，以确保最终汤底清爽不油腻。
本配方采用老母鸡、猪骨等熬制高汤，搭配葱姜、花椒、八角等香料，既保留了传统风味，又不会过于浓重。适合喜欢清淡饮食的人群，尤其适合搭配海鲜、蔬菜、嫩肉等食材。
二、清汤火锅底料配方及做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 老母鸡 1只、猪骨 500g、清水 2000ml、姜片 10g、葱段 10g |
| 香料 | 八角 1颗、花椒 10粒、干辣椒 2个（可选）、香叶 2片、桂皮 1小段 |
| 调味料 | 盐 适量、白胡椒粉 少许、料酒 1勺 |
| 步骤 | 1. 鸡和猪骨洗净后焯水去血沫； 2. 捞出后重新加清水煮沸； 3. 加入姜、葱、八角、花椒等香料； 4. 小火慢炖2小时以上； 5. 根据口味加盐、白胡椒粉调味； 6. 熬好后过滤去渣，留汤备用。 |
| 特点 | 清澈透明、味道鲜美、不油腻，适合搭配各种食材 |
| 适用人群 | 喜欢清淡口味、追求健康饮食的人群 |
| 小贴士 | - 可根据个人口味加入少量枸杞或红枣增加甜味； - 若时间不够，可用鸡汤代替部分清水； - 熬汤时避免频繁开盖，保持小火慢炖。 |
通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出一碗美味的清汤火锅底料，享受健康又美味的火锅体验。