【油炸鱼块的做法】油炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。无论是搭配米饭、配菜还是作为小吃都非常受欢迎。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作油炸鱼块的关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或草鱼等，肉质紧实，不易散开。处理鱼肉时要切块均匀，便于受热一致。腌制是提升风味的重要环节，加入适量的盐、料酒、姜末和淀粉，既能去腥又能增加口感。油炸时注意油温控制，先用中火将鱼块定型，再升高油温炸至金黄酥脆。最后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜鱼（约500克）、盐、料酒、姜末、淀粉、食用油、辣椒粉/孜然粉（可选） |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成大小均匀的鱼块，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鱼块 | 在鱼块中加入适量盐、料酒、姜末和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅加油 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鱼块 |
| 5. 油炸过程 | 先中小火炸至鱼块表面微黄定型，然后转大火炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6. 调味装盘 | 根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，以免内部未熟。
- 腌制时加入淀粉能让鱼块更酥脆。
- 油温过高易糊，过低则吸油多，建议用筷子测试油温：插入筷子周围冒小泡即可。
- 可根据口味添加其他调料，如蒜粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸鱼块，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常食用。