【五香牛肉的家常做法简单】五香牛肉是一道经典的中式家常菜，香气浓郁、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。虽然市面上也有现成的五香牛肉出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调味料。下面是一份简单易学的五香牛肉家常做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腱肉或牛腩，肉质较嫩 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大葱 | 30 | 切段使用 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻辣感 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 10克 | 增加回甘味 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，煸炒出香味。
3. 加入牛肉
将焯好的牛肉放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 炖煮牛肉
加入足量清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉软烂。
5. 收汁调味
待牛肉炖至酥烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更入味。最后大火收汁，使牛肉表面略带酱汁即可。
6. 冷却切片
熄火后稍等片刻，将牛肉捞出放凉，切片装盘，可淋上少许汤汁，味道更佳。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实且不易柴。
- 焯水时冷水下锅，能更好地去除杂质。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位适当调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或辣椒提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的五香牛肉了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，既实惠又美味。快动手试试吧！