【树莓戚风蛋糕的做法】树莓戚风蛋糕是一款口感轻盈、风味独特的甜点，适合喜欢水果与蛋糕结合的爱好者。制作过程中需要注意蛋白打发、面糊搅拌和烘烤温度等关键步骤。以下是详细的制作方法总结。
一、
树莓戚风蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、细砂糖以及新鲜或冷冻树莓组成。其核心在于戚风蛋糕的蓬松结构，这依赖于蛋白的充分打发和面糊的细腻混合。树莓在制作中可作为夹层或表面装饰，增添果香与色彩。整个过程分为蛋黄糊制作、蛋白打发、面糊混合、烘烤及冷却等步骤，需注意温度控制和时间掌握，以确保成品松软不塌陷。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（6寸） | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 低筋面粉 80g 鸡蛋 4个 牛奶 50ml 植物油 30ml 细砂糖 60g（蛋黄用20g，蛋白用40g） 树莓 50g（可选） | 树莓可用新鲜或冷冻，提前解冻备用 |
| 2 | 蛋黄糊制作 | 将蛋黄与牛奶、植物油混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒 | 搅拌时避免过度，防止起筋 |
| 3 | 蛋白打发 | 分离蛋白与蛋黄，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡 | 打发时保持电动打蛋器高速运转 |
| 4 | 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀 | 动作要轻柔，避免消泡 |
| 5 | 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡 | 表面可撒上树莓装饰 |
| 6 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，150℃烤约45-50分钟 | 烤制中途不要开烤箱门 |
| 7 | 冷却脱模 | 烤好后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模 | 避免蛋糕塌陷 |
三、小贴士
- 使用新鲜树莓时，建议先将果肉压碎，便于融入面糊。
- 若使用冷冻树莓，需提前解冻并沥干水分，以免影响面糊质地。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
- 戚风蛋糕最好当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一款美味又健康的树莓戚风蛋糕，享受烘焙的乐趣与成果的满足感。