【凉拌榨菜的做法步骤】凉拌榨菜是一道简单又开胃的小菜，适合夏天或作为佐餐小菜。它不仅制作方便，而且口感爽脆、味道鲜美，非常适合喜欢清淡口味的人群。以下是凉拌榨菜的详细做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 榨菜 | 100克 | 选用优质榨菜，口感更佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味，增强风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炸香蒜末或用于拌菜 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 芝麻油 | 少许 | 增加香气 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将榨菜洗净，切成细丝，放入碗中备用。 |
| 2 | 在锅中加入少许食用油，放入蒜末炒香，取出备用。 |
| 3 | 将生抽、香醋、白糖、辣椒油（如需）、芝麻油混合成调味汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入榨菜中，再加入炒香的蒜末。 |
| 5 | 用筷子或勺子搅拌均匀，使榨菜充分吸收调料。 |
| 6 | 静置10分钟，让榨菜更入味，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 榨菜在切丝前可以用清水稍微冲洗一下，去除部分咸味。
- 若喜欢口感更脆，可以将榨菜提前焯水10秒后过冷水。
- 调味可根据个人口味调整，比如加入少许鸡精或香菜提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌榨菜了。无论是配饭还是下酒，都十分合适。快来试试吧！