【漏鱼的家常做法是什么】“漏鱼”是江浙一带的特色小吃，也叫“鱼丸”或“鱼茸丸”，主要用新鲜鱼肉制成，口感鲜嫩、弹性十足。在日常生活中，很多人喜欢自己动手制作漏鱼，既卫生又美味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
漏鱼是一种传统的家常菜，尤其在江南地区非常受欢迎。它的主要原料是鱼肉，通常选用鲫鱼、鲈鱼或草鱼等肉质细腻的鱼类。制作时需要将鱼肉剁碎或搅拌成泥，加入调料后挤成小丸子，再通过煮制或蒸制的方式完成。整个过程看似简单，但要做出口感弹牙、味道鲜美的漏鱼，需要注意选材、搅拌力度以及火候控制。
二、漏鱼家常做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜鱼肉（如鲫鱼、鲈鱼）500g、姜末适量、葱花适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼肉去骨去皮，洗净后剁成鱼茸（可用搅拌机打碎），注意不要过度搅拌，保持一定的颗粒感 |
| 3. 调味搅拌 | 将鱼茸放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋和少量淀粉，顺时针搅打上劲，使鱼肉有弹性 |
| 4. 挤丸子 | 用手或勺子将鱼茸挤成大小均匀的小丸子，可借助漏勺帮助成型 |
| 5. 煮制方式 | 可选择煮或蒸两种方式： • 煮：水开后下丸子，小火煮至浮起即可 • 蒸：将丸子放在盘中，蒸10-15分钟 |
| 6. 食用建议 | 可单独食用，也可搭配汤料、面条或粥一起食用 |
三、注意事项
- 鱼肉要新鲜，尽量选择肉质细嫩的品种；
- 搅拌时方向一致，避免鱼肉出水影响口感；
- 淀粉不宜过多，否则会影响弹性；
- 煮制时间不宜过长，以免鱼丸变硬。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的漏鱼了。不仅适合日常饮食，也是一道能体现家庭烹饪水平的佳肴。