【飘香鱼怎么做】“飘香鱼怎么做”是许多美食爱好者关心的问题。飘香鱼是一道以鱼为主料，搭配多种香料和调料制作而成的特色菜肴，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、飘香鱼的做法总结
飘香鱼的主要特点是“香”与“鲜”的结合，通常使用草鱼、鲫鱼等鱼类作为主料，搭配姜、蒜、辣椒、花椒等香料，经过煎制或蒸制后，再淋上特制酱汁，使其味道层次丰富，香气四溢。
以下是制作飘香鱼的基本步骤：
1. 选材处理：选择新鲜鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：加入适量盐、料酒、姜片、葱段进行腌制，时间约15-30分钟。
3. 煎制定型：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，保持鱼肉不散。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，常见有酱油、醋、糖、辣椒油、花椒油等。
5. 浇汁收尾：将煎好的鱼放入盘中，淋上酱汁，撒上葱花、香菜、花椒粉等增加香味。
二、飘香鱼所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲫鱼） | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 腌制和调味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提色增味 |
| 白醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可选 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 可选 |
| 葱花 | 适量 | 撒在成品上 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
三、烹饪小贴士
1. 鱼的选择：建议使用肉质较紧实的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；煎时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
3. 酱汁调配：可以根据个人口味调整辣度、咸度和酸甜比例。
4. 最后浇汁：酱汁最好在出锅前淋上，避免过久加热影响风味。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一道美味的“飘香鱼”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具色香味的佳肴。