【家常土豆炖牛腩的做法】土豆炖牛腩是一道非常经典的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，搭配上香甜的土豆，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩和土豆，准备好调料。
2. 处理食材：牛腩切块后焯水去腥，土豆去皮切块。
3. 炒制香料：用葱姜蒜和八角等香料爆香，增加香味。
4. 炖煮牛腩：加入牛腩翻炒后加水炖煮至软烂。
5. 加入土豆：待牛腩炖好后加入土豆继续炖煮至入味。
6. 收汁调味：最后根据口味调整盐和酱油，收汁后即可出锅。
二、所需材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腩 500g、土豆 2个（约300g） |
| 配料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、八角 1颗、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫； 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和八角； 3. 加入牛腩翻炒，加料酒、生抽、老抽； 4. 加水没过牛腩，大火烧开后转小火炖1小时； 5. 加入土豆块，继续炖20分钟； 6. 根据口味加盐、白胡椒粉，收汁后出锅。 |
三、小贴士
- 牛腩建议选用带点肥的部位，如牛肋条，这样炖出来更香。
- 土豆不宜炖太久，以免碎掉，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间或加入少量胡萝卜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的家常土豆炖牛腩了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。