【青椒回锅肉的做法】回锅肉是川菜中的经典菜肴，口感香辣、肥而不腻，搭配青椒后更加爽脆开胃。下面是一份详细的“青椒回锅肉”的做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成薄片；青椒去籽切块；姜蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入五花肉片，加入少许料酒和姜片，煮至变色后捞出沥干。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再放少量油，加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油香味。
5. 混合翻炒
- 加入煸好的五花肉和青椒块，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可换成其他蔬菜如洋葱或木耳。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少许辣椒粉或干辣椒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的青椒回锅肉了。不仅味道正宗，还能感受到家常菜的温暖与美味。快来试试吧！