【糖醋肉段的家常做法】糖醋肉段是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。无论是日常晚餐还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（或玉米淀粉） | 2汤匙 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理肉片：将猪里脊切成约1厘米厚的肉片，用刀背轻轻拍松，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入生粉、面粉和少许清水，搅拌成浓稠的面糊备用。
3. 炸肉段：热锅倒油，油温六成热时，将肉片均匀裹上面糊，放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
4. 调糖醋汁：另起锅，倒入少量油，加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽和适量清水，小火煮开后勾芡。
5. 翻炒入味：将炸好的肉段倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。
6. 装盘：撒上葱花，即可出锅食用。
三、关键技巧
- 肉片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 炸肉时油温不能过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可加醋。
- 炒糖醋汁时要不停搅拌，防止糊底。
四、总结
糖醋肉段的家常做法并不复杂，关键在于掌握好炸肉的火候和糖醋汁的调配比例。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 热菜 |
| 口味 | 酸甜适口 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 30分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
通过合理的食材搭配与细致的烹饪过程，糖醋肉段不仅能提升餐桌的多样性，还能让家人吃得开心又满足。快动手试试吧！