【竹笋炖鸡怎么烧好吃又简单】竹笋炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。想要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、技巧和食材搭配三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
竹笋炖鸡的关键在于选择新鲜的竹笋和鸡肉，提前处理好食材，合理控制火候，才能让汤汁浓郁、鸡肉软嫩、竹笋爽脆。制作过程中要注意去腥、调味和炖煮时间，避免食材过老或汤水太淡。只要掌握了基本步骤和小技巧，就能轻松做出美味的竹笋炖鸡。
二、竹笋炖鸡做法总结（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉500g（建议用鸡腿肉或整鸡）、鲜竹笋300g、姜片、蒜、料酒、盐、胡椒粉、葱花 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再放入鸡肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入竹笋 | 将切好的竹笋块加入锅中，翻炒均匀 |
| 5. 炖煮过程 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐、胡椒粉，可适量加点生抽提鲜，最后撒上葱花即可 |
| 7. 注意事项 | - 竹笋最好选用新鲜的，口感更佳 - 炖煮时间不宜过长，否则竹笋会变老 - 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜 |
三、小贴士
- 去腥技巧：鸡肉焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 竹笋处理：如果使用干竹笋，需提前泡发；新鲜竹笋可直接切片使用。
- 汤色清澈：炖煮时尽量用小火，避免汤色浑浊。
- 口感提升：可在炖煮中途加入几滴醋，帮助鸡肉更软嫩。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的竹笋炖鸡。无论是日常饮食还是待客，都是一道不错的选择。